2026年9月21日更新。石川のカニ漁は2026年11月6日（金）解禁。加能ガニ（オス）は2027年3月20日まで、香箱ガニ（メス）は2026年12月29日までです。食べに行く時期の決め方と、泊まって食べる宿の探し方をまとめています。
石川の冬は、カニ漁の解禁で始まります。2026年のカニ解禁日は11月6日（金）。オスの加能ガニとメスの香箱ガニが、同じ日に一斉に動きだします。
ただし、この2つは漁期が違います。香箱ガニは年内で終わってしまうので、「どちらを食べたいか」で旅の時期が変わります。まずそこから。
2026年のカニ漁 解禁日と漁期
| 加能ガニ（オス） | 香箱ガニ（メス） | |
|---|---|---|
| 解禁日 | 2026年11月6日（金） | 2026年11月6日（金） |
| 漁期の終わり | 2027年3月20日 | 2026年12月29日 |
| 食べられる期間 | 約4か月半 | 約2か月弱 |
| 大きさ | 大きい（甲羅の幅15cm前後から） | 小ぶり（手のひらにのる） |
| 食べどころ | 脚の身、カニ味噌 | 内子・外子と、身のうまみ |
解禁日が11月6日で固定されているのは、資源を守るために漁期が決められているからです。毎年この日、と覚えてしまって構いません。
香箱ガニの漁期が短いのは、卵を持ったメスを守るため。12月29日を過ぎると、翌年の11月まで食べられません。年内に食べたいなら11月〜12月の旅になります。
石川旅プランナー無料・登録不要石川旅行をしっかり決めよう行き先を選んで組み立てる
よその産地と、終わる日が違う
「カニ解禁日」で調べると全国の話が混ざってきますが、日本海のズワイガニはどこも11月6日に一斉解禁です。石川も福井も京都も鳥取も同じ日。違うのは呼び名と、メスの漁期が終わる日です。
| 産地 | オス | メス | メスの終わり |
|---|---|---|---|
| 石川 | 加能ガニ | 香箱ガニ | 12月29日 |
| 福井 | 越前がに | せいこがに | 12月31日 |
| 京都 | 間人ガニ・京のずわいがに | こっぺがに | 12月31日 |
| 鳥取 | 松葉がに | 親がに | 12月31日 |
オスはどこも翌年3月20日までで揃っています。石川のメスだけが12月29日で、2日早く終わります。これは国の決まりではなく、石川の漁業者が資源を守るために自分たちで決めたもので、平成26年の漁期からこの形です。
「年末に金沢で香箱ガニを」と考えている場合、大晦日にはもう獲れていません。29日を最後に、市場から順に消えていきます。年内ぎりぎりを狙うより、11月から12月の半ばまでに行く方が確実です。
なお11月6日という日付は、ベニズワイガニや毛ガニには当てはまりません。別の漁期で動いています。
加能ガニと香箱ガニは、何が違うのか
加能ガニ（オス）
石川県産のオスのズワイガニに付けられるブランド名です。「加」賀から「能」登までという意味で、平成18年に県内の漁協が統合されたのをきっかけに、一般公募で決まりました。対象は甲羅の幅9cm以上のオス。漁師が品質に自信を持てるものにだけ、水揚げした漁港の名前を刻んだ青いタグを付けて出します。タグは産地の証明なので、買うときはここを見ます。
身の量で選ぶならこちら。焼き、刺身、鍋と食べ方の幅も広く、旅館の会席で一杯まるごと出てくるのはたいていオスです。主な水揚げ港は橋立、金沢港、富来、輪島、蛸島。底曳き網の日帰り操業で獲ります。
香箱ガニ（メス）
地元で冬の楽しみといえば、むしろこちらを挙げる人が多い。小ぶりですが、オレンジ色の内子（未成熟な卵）と、外側に抱えた外子、それにカニ味噌と身を一緒に食べたときの濃さが、オスとはまったく別のごちそうです。
甲羅に身と内子・外子を詰め直した「甲羅盛り」で出す店も多く、ほぐす手間なく食べられます。茹でて二杯酢という食べ方が地元の定番で、金沢のおでん屋では「カニ面」というおでん種にもなります。
なぜオスとメスでここまで大きさが違うのか。カニは脱皮して大きくなりますが、メスは7〜8cmほどで産卵に入り、そこから脱皮をやめます。だから香箱ガニは手のひらに乗る大きさのままです。
一方のオスは脱皮を続けて、大きいものは甲羅の幅が15cmほどになります。甲羅は1年に1cmずつしか広がらないので、9cmを超えて「加能ガニ」と呼ばれるまでに10年ほどかかる計算です。1杯の値段を見るときは、その年数も一緒に見ていることになります。
石川の名物をひととおり知りたい方は、石川県の有名なもの20選もあわせてどうぞ。
最高級ブランド「輝」と「輝姫」
石川には、そのなかでもさらに厳しい基準を通ったものだけに与えられる呼び名があります。オスが輝（かがやき）、メスが輝姫（かがやきひめ）。大きさ、姿の美しさ、身の詰まり具合などを満たしたものだけが認定されます。
解禁翌日ごろに行われる初セリでは、この「輝」に高値が付くのが冬の恒例です。2025年は450万円で落札され、歴代2位の高値になりました。金額はニュースになるほど年によって振れるので、実際に食卓に並ぶカニの値段とは切り離して見てください。
石川旅プランナー無料・登録不要何泊で、どう回る？ここで決まる必要な泊数をたしかめる
どこで食べる
カニは、市場で買って送るか、店で食べるか、宿で食べるかで体験がまったく変わります。
市場でその場で
金沢なら近江町市場が入口になります。売り場で買って発送もでき、二階の食堂でその場で食べることもできます。混む時間帯と店の並びは近江町市場の歩き方ガイドにまとめました。
海鮮丼として食べたいときの選び方は近江町市場の海鮮丼、どう選べばいい？に書いています。
寿司屋・料理店で
香箱ガニは、寿司屋で軍艦にして出す店が多い時期です。予算の考え方は金沢で寿司、ランチならいくら見ておけばいい？を目安に。
カニ以外の金沢の名物とあわせて回るなら金沢の名物・ご当地グルメガイドもどうぞ。
宿で
いちばん確実なのは、カニ付きのプランがある宿を取ってしまうことです。加賀と能登、どちらに泊まるかで雰囲気が変わります。
加賀なら加賀温泉郷の宿｜山代・山中・片山津の違いと選び方、能登なら七尾・能登島の宿や輪島の宿が選ぶ目安になります。金沢に泊まって食べに出るなら金沢の宿の選び方へ。
温泉から決めたい場合は石川の温泉ガイドにまとめています。
七尾湾に向いた能登の温泉地。金沢から特急でおよそ1時間です。
石川旅プランナー無料・登録不要宿が決まったら、回り方も決めよう回り方を組み立てる
家で食べるなら｜解禁前の今から予約できる
石川まで来られない年や、旅の帰りに家でもう一度食べたいときは、取り寄せる手があります。加能ガニと香箱ガニは、解禁前の今から予約を受け付けていて、届くのは11月6日以降です。
探すときに気をつけたいのは産地です。楽天で「香箱ガニ」と検索すると、上に並ぶのはほとんどが福井・兵庫・鳥取のセイコガニ。ものは同じズワイガニのメスですが、石川のものが欲しいなら店か自治体が石川県内かどうかを見てください。ここでは石川県内の店と、石川の自治体の返礼品だけを選びました。
通販で買う
ふるさと納税で受け取る
石川県産のカニは、通販よりふるさと納税の返礼品に多く出ています。輪島・志賀・小松・金沢など、水揚げ港のある自治体が出しています。
カニの時期に来るなら、あわせて
11月から12月の石川は、カニと同時に兼六園の雪吊りが始まる時期でもあります。寒い日の逃げ場も含めて、冬の金沢の過ごし方｜雪吊りとカニ、寒い日の逃げ場までに書きました。
カニ解禁について、よくある質問
2026年の石川のカニ解禁日はいつですか？
2026年11月6日（金）です。加能ガニ（オスのズワイガニ）と香箱ガニ（メス）が同じ日に解禁になります。
香箱ガニはいつまで食べられますか？
漁期は2026年12月29日までで、約2か月弱です。加能ガニは2027年3月20日までなので、香箱ガニ目当てなら11月から12月に行く必要があります。
カニを食べに泊まるなら、どこの宿がいいですか？
楽天トラベルで「カニ」に出てくる石川の宿を温泉地別に並べたカニを食べに泊まる石川の宿90軒があります。カニのプランは11月の解禁後に出そろうので、10月末に見直します。
解禁直後の週末は混みますか？
解禁の翌週から12月の週末は、金沢と加賀温泉郷の宿が埋まりやすい時期です。日程が決まっているなら、解禁前の10月中に押さえておくのが安全です。
越前がにや松葉がにと、解禁日は違いますか？
解禁日は同じ11月6日です。日本海のズワイガニは産地が違っても一斉に解禁します。違うのはメスの漁期の終わりで、福井のせいこがに・京都のこっぺがに・鳥取の親がにが12月31日までなのに対し、石川の香箱ガニだけ12月29日で終わります。オスはどこも翌年3月20日までです。
カニの通販やふるさと納税は、いつ届きますか？
加能ガニと香箱ガニは11月6日の解禁後に発送されます。9月・10月に申し込むのは予約です。香箱ガニは12月29日で漁が終わるため、発送も年内で締め切られるものがほとんどです。紅ズワイガニは別の漁期なので、10月から届く返礼品もあります。
まとめ
2026年11月6日（金）解禁。香箱ガニは12月29日まで、加能ガニは翌年3月20日まで。
メスの香箱ガニを目当てにするなら、11月から12月に。よその産地は12月31日まで獲れますが、石川は12月29日で終わります。日程に余裕があってオスをどっしり食べたいなら、年明けでも間に合います。
海が荒れると漁に出られない日があり、店や宿に並ぶ量も変わります。日程が決まったら、行く店や泊まる宿に「その日カニが出るか」を一度確かめておくと安心です。
石川の冬はカニだけではありません。寒ブリや能登かきがいつ食べられるかは能登の寒ブリは12月からに、年末年始に店が開いているかどうかは年末年始の金沢、何が開いているかにまとめました。
Sightseeing
この記事に出てくる観光スポット
本文で触れた場所です。開いている時間や料金は、それぞれのページにまとめてあります。
