石川の名店にまつわる読み物・エッセイ。
石川は、温泉の国です。北陸最古とされる名湯から、渓谷沿いの風情ある湯の街、湖のほとりの湯、そして海か...
金沢は、京都・松江と並んで「日本三大菓子処」に数えられる、和菓子の街です。茶の湯の文化が根づいている...
加賀百万石の城下町・金沢では、藩政期から受け継がれてきた伝統野菜を「加賀野菜」としてブランド化してい...
「いしる」は、能登半島に古くから伝わる魚醤（ぎょしょう）です。魚介の内臓などを塩とともに長い時間かけ...
金沢のお寿司で、とろりと甘い一貫といえば甘えびです。日本海の甘えびは寿司ネタの定番として全国に知られ...
「能登丼（のとどん）」は、奥能登でしか味わえないご当地の丼です。能登の海と里山が育てた食材を、能登産...
冬の石川といえば、やっぱりカニです。石川でとれるズワイガニには、オスの「加能ガニ」とメスの「香箱ガニ...
石川の海の幸を語るとき、まず名前が挙がるのが「のどぐろ」です。上品な脂がのった白身は「白身のトロ」と...
「かぶら寿司（かぶらずし）」は、名前に「寿司」とつくものの、酢飯を使った寿司とはまったく別の料理です...
金沢は、人口あたりのおでん店が多い「おでんのまち」として知られています。一年中おでんを出す店が多く、...
