石川の名店にまつわる読み物・エッセイ。
初めての金沢で、どこから回るか。兼六園・金沢城公園・21世紀美術館・ひがし茶屋街・近江町市場・長町武...
山代・山中・片山津・粟津の加賀温泉郷から、白鷺伝説が残る和倉温泉まで、石川の温泉地ごとに泉質や歴史の...
金沢は京都・松江と並ぶ日本三大菓子処です。夏の氷室の日に食べる氷室饅頭や、しょうが風味の柴舟といった...
金沢の加賀野菜は、昭和20年より前から栽培されてきた伝統野菜のうち15品目が認定されたものです。五郎...
能登の魚醤いしるは、秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並ぶ日本三大魚醤の一つです。外浦ではイワシ...
金沢の寿司ネタの定番は、正式名ホッコクアカエビの甘えびです。鮮度が落ちやすく県外にほとんど出回らない...
能登丼は珠洲市、輪島市、穴水町、能登町の奥能登で提供されるご当地の丼です。奥能登産のコシヒカリと水、...
石川で水揚げされるズワイガニのうち、甲羅幅9センチ以上で青タグが目印のオスは「加能ガニ」と呼ばれます...
のどぐろは正式名をアカムツといい、日本海の水深100から200メートルにすむ白身魚です。白身のトロと...
かぶら寿司とは、塩漬けのかぶらに寒ブリをはさみ、米麹で漬けて発酵させた金沢・加賀の冬の保存食。酢飯は...
