石川の名店にまつわる読み物・エッセイ。
金沢の飲食店は、予約が要る店と要らない店がはっきり分かれます。寿司、おでん、市場の食堂、居酒屋。ジャ...
金沢のお土産を、味ではなく「渡す相手」と「日持ち」で選ぶ考え方。職場に配る、家族に買う、自分用に持ち...
石川の紅葉は標高の高いところから下りてきて、11月中旬から下旬が中心です。那谷寺・鶴仙渓・兼六園・ホ...
金沢は一人旅に向いた町です。宿を「夜どこにいたいか」で決める方法、1名で泊まれる宿の探し方、ひとりで...
かぶら寿司は酢飯を使わない発酵食で、11月から2月ごろにしか出回りません。ブリの量・発酵の度合い・日...
金沢の和菓子を贈り物として選ぶための整理です。落雁・最中・あめなど日持ちの目安、用途別・予算別の選び...
能登の揚げ浜式の塩と、日本三大魚醤のいしる・いしり。使い方と選び方、ふぐの子糠漬けなど日持ちする能登...
石川の日本酒を銘柄の羅列ではなく「味の系統」から選ぶ方法をまとめました。香りと味わいの2軸、山廃とは...
石川の海鮮は旬がはっきり分かれます。甘えびは通年、牡蠣と寒ブリは冬、岩ガキは夏。時期ごとの選び方と、...
のどぐろは同じ名前でも値段が数倍違います。違いは状態とサイズ。一夜干し・刺身用・丸ごとの使い分けと、...
