石川の日本酒の買い方｜味の系統で選ぶ、蔵と銘柄の絞り方

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石川には酒蔵が点在しています。ただ「石川日本酒」で調べても、銘柄の名前が並ぶだけでどれが自分の好みに合うのかが分かりません。

この記事は、銘柄をひとつずつ紹介するのではなく、味の系統と、買う場所の選び方から入ります。ここが決まれば銘柄は自然に絞れます。

石川の酒は、なぜ多いのか

写真提供：石川県観光連盟（ほっと石川旅ねっと）

理由は単純で、米と水と冬の寒さがそろっているからです。白山からの伏流水があり、冬は気温が下がって発酵の管理がしやすい。そして能登には能登杜氏と呼ばれる杜氏の集団があり、日本の四大杜氏のひとつに数えられてきました。

蔵は白山市・金沢市・小松市・加賀市といった加賀側にも、能登町・珠洲市といった能登側にもあります。加賀の酒はふくらみのあるもの、能登の酒はきれいで骨のあるものと大づかみに言われることがありますが、蔵ごとの差のほうが大きいので、最終的には系統で選ぶのが早いです。

写真提供：石川県観光連盟（ほっと石川旅ねっと）

日本酒選びは、次の2つの軸で考えると外しません。

軸	一方	もう一方
香り	華やか（吟醸香が立つ）	穏やか（米の香り）
味わい	すっきり・辛口	ふくらみ・旨口

「山廃」と書いてあったら

山廃（やまはい）は、酵母を育てる工程を手間をかけて行う造り方です。石川ではこの造りを続けている蔵があり、酸のあるふくらんだ味になりやすいのが特徴です。燗にすると持ち味が出ます。すっきりした酒を探している人には向きません。

はじめてなら通販で四合瓶（720ml）を1本から試すのがいちばん無駄がありません。一升瓶（1800ml）は飲みきるまでに味が変わります。飲みきれる量を買うのが、日本酒でいちばん大事なことです。

四合瓶（720ml）から。飲み比べセットもあります

写真提供：石川県観光連盟（ほっと石川旅ねっと）

石川の酒は、石川のものと合わせるのがいちばん簡単です。

好みが分からないときは、小瓶のセットから始めると外しません

石川の酒は、1に香り（華やかか穏やかか）、2に味わい（すっきりかふくらみか）の2つで選ぶと迷いません。贈り物なら華やか系の四合瓶、自分用で料理に合わせるなら穏やかな純米。まずは飲みきれる量から試してください。