加能ガニ・香箱ガニのお取り寄せ｜解禁日と、活・ボイル・訳ありの選び方

石川のカニは、11月に入ると一気に動きます。ただ「カニ 通販」で検索して出てくるページは、産地もオス・メスも状態もばらばらで、何を基準に選べばいいかが分かりません。

この記事は、石川のカニを買うときに先に決めておくべき3つ（種類・状態・重さの見方）を順番に片づけるためのものです。

石川のカニは、まず3つに分かれる

石川で「カニ」と言ったとき、指しているものは主に次の3つです。値段も食べ方も別物なので、ここを混ぜないことが最初の分かれ道になります。

贈り物や正月の食卓なら加能ガニ、自分たちで濃い味を楽しむなら香箱ガニ、とにかく量が欲しいならベニズワイ。まずこの3択です。

漁期はいつか。例年11月6日から

日本海のズワイガニ漁は、例年11月6日に解禁されます。石川もこの日からです。そして重要なのは、オスとメスで終わりの日が違うことです。

• 香箱ガニ（メス）…11月6日ごろから12月末ごろまで。1か月半ほどしかありません
• 加能ガニ（オス）…11月6日ごろから翌年3月中旬ごろまで

活・ボイル・さばき済み。届く状態がいちばん大きい違い

種類より、実は「どの状態で届くか」のほうが失敗に直結します。自分の台所と、その日の予定に合うものを選んでください。

活きたまま届く

鮮度はいちばんです。ただし届いたらすぐ茹でる必要があります。大きな鍋（姿が入るサイズ）と、受け取れる日の予定が要ります。漁の状況で発送日が動くもの（漁獲次第発送）もあるので、日時を指定したい人には向きません。

茹でて冷蔵・冷凍で届く

いちばん扱いやすい形です。届いたら切って食べるだけ。はじめての一杯はここからで問題ありません。日付の指定ができるものが多いのも利点です。

さばいてある・加工してある

殻と格闘したくない人、小さい子どもがいる家、贈り先の年齢が上のときはこれです。むき身・脚のカット済み・かにめし・ドリアなど、形はいろいろあります。身の量が明示されているので、量の見当も付けやすいです。

「1杯」と「◯kg」は別のものさし

加能ガニの姿なら、1杯600g前後が「まず一杯」の目安、800gから1kg級になると見栄えがして贈り物向きになります。香箱ガニは小ぶりなので、3杯・5杯といった杯数で売られるのがふつうです。

値段の目安

年と漁の状況で大きく動きます。幅として持っておいてください。

「訳あり」は買っていいのか

結論から言うと、自宅で食べるなら買っていい、贈り物なら避けるです。

訳ありとされる理由はたいてい、脚が1本から2本欠けている・甲羅に傷がある・大きさが不揃い、といったものです。身の質そのものは変わらないことが多く、その分安くなります。ただし見た目が理由の割引なので、人に贈るものには向きません。商品ページに「訳あり」の理由が書いていない場合は、書いてあるものを選んだほうが安全です。

届いてからの扱い

• 茹でガニ（冷蔵）…届いた日か翌日までに食べきる。冷蔵庫の下段で保存
• 冷凍…冷蔵庫で半日ほどかけて解凍する。常温や電子レンジは水っぽくなりやすい
• 活…すぐ茹でる。塩は海水程度、大きな鍋で
• 甲羅…外して味噌を残しておくと、あとで甲羅焼きに使えます

ふるさと納税で買うという手もある

石川県内の自治体は、返礼品としてカニを出しています。寄附の上限内であれば、実質2,000円の負担で受け取れます。通販で2万円払うか、ふるさと納税で2万円寄附して2,000円の負担にするかは、大きな差です。

ただし返礼品は「漁獲次第発送」で日付を指定できないものが多く、年末に確実に届けたい用途には向かないことがあります。ここは通販と使い分けてください。

まとめ

選ぶ順番は、1に種類（加能ガニか香箱ガニか）、2に状態（活・ボイル・さばき）、3に重さの単位です。この3つを決めてから探すと、同じ値段でも中身の見え方がまったく変わります。香箱ガニだけは漁期が短いので、食べたい年は11月中に動いてください。